Risoto Carbonara, aprenda a fazer este delicioso prato

Rápido e prático, o risoto já é bem conhecido por demorar apenas cerca de uma hora para ficar pronto. Confira esta deliciosa culinária e veja como é fácil e rápido para preparar.

Ingredientes – Risoto

• 1 colher de sopa ou 15 gramas de manteiga
• 100 gramas ou uma xícara de chá de bacon cortado em cubos médios e sem o couro
• 100 gramas ou uma xícara de chá de cebola picada
• 300 gramas ou uma xícara e meia de chá de arroz arbóreo
• 120 mililitros ou meia xícara de chá de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de bacon e legumes fervente
• 5 gemas
• 2 colheres de sopa ou 14 gramas de queijo parmesão ralado no ralo fino
• 2 colheres de sopa de bacon e legumes quente
• 4 colheres de sopa ou 60 gramas de manteiga gelada
• sal a gosto
• bacon frito e pimenta do reino moída na hora para decoração

Ingredientes – Caldo de Bacon e Legumes

• 1 fio de óleo
• 35 gramas ou 1 terço de xícara de chá de couro de bacon
• 100 gramas ou uma xícara de chá de cebola com casca e cortada em cubos médios
• 60 gramas de cenoura com casca e cortada em cubos médios
• 3 galhos de tomilho e 1 folha de louro amarrados
• 2 dentes de alho com casca levemente amassados
• 10 pimentas em grãos
• 35 gramas ou 1 terço de xícara de chá da casca do parmesão
• 2 litros de água

Modo de Preparo – Risoto

1. 1. Em uma panela derreta a manteiga em fogo médio e frite 100 gramas de bacon cortado em cubos médios e sem o couro.
2. 2. Retire o bacon frito e reserve.
3. 3. Adicione 100 gramas de cebola picada e murche sem deixar dourar.
4. 4. Depois junte 300 gramas de arroz arbóreo, mexa para refogar por 3 minutos ou até o arroz começar a ficar translúcido.
5. 5. Adicione meia xícara de chá de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar por cerca de 30 segundos.
6. 6. Mexa novamente e vá, aos poucos, adicionando o caldo de bacon e legumes, mexendo o arroz para que ele cozinhe e solte o amido.
7. 7. Não deixe secar, vá adicionando mais caldo até que os grãos fiquem macios.
8. 8. Numa tigela misture 5 gemas, duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado no ralo fino, 2 colheres de sopa de caldo de bacon e legumes quente e reserve.
9. 9. Quando o arroz estiver macio, mas ainda al dente, adicione 4 colheres de sopa de manteiga gelada, a mistura de gemas com parmesão, o bacon frito e mexa vigorosamente para dar cremosidade.
10. 10. Acerte o sal e sirva imediatamente com bacon frito e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparo – Caldo de Bacon e Legumes

1. 1. Em uma panela em fogo médio com 1 fio de óleo e refogue 35 gramas de couro de bacon, 100 gramas de cebola com casca e cortada em cubos médios, 60 gramas de cenoura com casca e cortada em cubos médios até ficar levemente dourada, mais ou menos 5 minutos.
2. 2. Acrescente 3 galhos de tomilho e uma folha de louro amarrados, 2 dentes de alho com casca levemente amassados, 10 pimentas em grãos, 35 gramas da casca do parmesão, 2 litros de água e deixe esquentar bem.
3. 3. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
4. 4. Apague o fogo, coe o caldo e reserve.